Il Dott. Paolini 2005 Laurea in Dietistica nel 2005: Università degli Studi di Siena Specializzazione in Nutrizione Clinica e in alimentazione e sport: Università degli Studi di Siena. Attualmente lavora come libero professionista presso diverse strutture situate in Toscana, ed è Docente senior HACCP e Alimentazione Umana.
Docente senior HCCP e alimentazione unìmana
2007-2012 professore di alimentazione e nutrizione UNISI